GT7C型臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設(shè)備
，其鍋蓋鎖緊形式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉啟動方便
，適應(yīng)于罐頭
、飲料等馬口鐵罐和玻璃罐罐頭和塑料袋的殺菌處理工作
GT7C型系列臥式殺菌鍋結(jié)構(gòu)
鍋體--包括鍋身
、鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán)
、軌道
、密封圈、滾輪
、鎖緊楔塊
、蒸汽噴管、冷卻水管及閘閥等
。
操作說明
一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋
，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行
，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）
。在殺菌時
，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力
。因此
，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，施加反壓力
，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力
，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體
，況蒸汽本身又具有一定的壓力
，因此，在殺菌時升溫過程中
，不放進壓縮空氣
，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)
，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后
，降溫冷卻時
，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管
。由于鍋內(nèi)溫度下降
，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償
。
在殺菌過程中
，應(yīng)注意排氣，進而泄氣
，使蒸汽流通
。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換
。滿足殺菌條件的規(guī)定
，按一定程序進行，殺菌溫度的高低
，殺菌壓力的大小
，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
