夾層鍋按形式主要分為立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和可傾式夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）
；按容積又分為50升夾層鍋，100升夾層鍋，200升夾層鍋
，300升夾層鍋，400升夾層鍋
，500升夾層鍋
，600升夾層鍋
用途及特性
1 用途：夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用于糖果,制藥,乳品 ,酒類(lèi),糕點(diǎn),飲料,蜜線(xiàn),罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時(shí)間,改善勞動(dòng)條件的設(shè)備。
2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源
，具有受熱面積大
，熱效率高、加熱均勻
、液料沸騰時(shí)間短
、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造
，配有壓力表和安全閥
，外型美觀(guān)、安裝容易
、操作方便
、安全可靠。 外層夾套采用A3碳鋼或不銹鋼制造
。
