一
、用途及特性
1 用途：夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用于糖果,制藥,乳品 ,酒類,糕點(diǎn),飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時(shí)間。
2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大
，熱效率高
、加熱均勻
、液料沸騰時(shí)間短
、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造
，配有壓力表和安全閥
，外型美觀、安裝容易
、操作方便
、安全可靠。 外層夾套采用A3碳鋼或不銹鋼制造
。
二. 基本結(jié)構(gòu)及安裝
1
、總體結(jié)構(gòu)
固定式（立式）主要有鍋體和支腳組成；
固定式（立式）帶攪拌主要有鍋體和支腳
，攪拌器組成
；
可傾式主要由鍋體、可傾裝置及攪拌裝置組成
2
、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘
，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動
。
3
、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋
，應(yīng)作空車試用檢查
，待各傳動部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用
。
4
、進(jìn)汽后，如接頭漏汽
，可旋緊螺帽
，直到不漏為止
，或檢查內(nèi)填料有無破損。
